Pebernødder og jødekager: 2 opskrifter på julesmåkager

To klassiske julesmåkager: pebernødder med ingefær, kanel og hvid peber og sprøde jødekager med kanelsukker.

Pebernødder

Pebernødder hed tidligere peberkager og er blandt de danske kager, der kan spores længst tilbage. De er blevet bagt siden middelalderen, men blev først en særlig julekage i 1700-tallet. Før det blev de bagt hele året. "Peber" betød i gamle dage krydderier i det hele taget, så en peberkage var en kage med krydderier, ikke kun med peber.

Ingredienser

• 250 g blødt smør
• 250 g sukker
• 2 æg
• 500 g hvedemel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk stødt ingefær
• 1½ tsk kanel
• 2 knivspidser hvid peber

Sådan gør du

1. Rør smør og sukker godt sammen i en skål. Tilsæt æggene ét ad gangen.
2. Bland bagepulver og krydderier i melet, og rør det i smørblandingen. Ælt til en glat dej.
3. Rul dejen ud til fingertykke pølser på et meldrysset bord, og skær dem i stykker på ½-2 cm, alt efter hvor store pebernødderne skal være. De hæver lidt i ovnen.
4. Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Rul stykkerne til kugler, og læg dem på bageplader med bagepapir. Der bliver mange plader.
5. Bag pebernødderne i 10-15 minutter, til de er gyldne. Hold godt øje med dem, for de bliver hurtigt for mørke.
6. Lad dem køle af på pladen, og opbevar dem i lufttætte dåser. Så kan de holde sig i flere uger.

Jødekager

Jødekager er små, sprøde småkager med kanelsukker, som bliver sprødt og let karamelliseret i ovnen.

Ingredienser

• 300 g hvedemel
• 140 g sukker
• 2 knivspidser hjortetakssalt
• 250 g smør
• 1 æg, pisket

Til pynt

• 1 æg, pisket
• 4 spsk sukker
• 2 spsk kanel

Sådan gør du

1. Bland mel, sukker og hjortetakssalt. Smuldr smørret i, til der ikke er flere klumper.
2. Saml dejen hurtigt med det piskede æg.
3. Lad dejen hvile et køligt sted i 1 time.
4. Rul dejen tyndt ud, stik kager ud i den form, du vil have, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
5. Pensl med pisket æg, og drys med kanelsukker.
6. Bag kagerne ved 175 °C i 7-8 minutter. De skal kun være let gyldne i kanten.
7. Lad dem køle af, før du kommer dem i kagedåsen.

Mere jul

• Gløgg over bål: opskrift på hjemmelavet gløgg
• Madam Blå kaffekande og kopper